人们常说“灯红酒绿”欲女初生，为什么酒是绿色的？梁佩诗-语文报社
灯红酒绿是大家熟知的一个成语，灯光与酒色，红绿相映，令人目眩神迷，形容都市或娱乐场所夜晚的繁华热闹的景象。“灯红”可以理解唐汉霄，但酒为什么会是绿的呢？
翻开古人的作品，到处都是“酒绿”或“绿酒”的诗词，其实古代的酒做法与现在也基本一致。现在市面上卖的酒无非白酒、黄酒、红酒，绿酒还真是不多见，常见的貌似也只有竹筒酒。那么古人到底为什么说酒是绿的呢？
看古人怎样描述“酒绿”
最脍炙人口的就是白居易的那首五言绝句《问刘十九》：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无入江陵介？绝代双雄”
晋代陶渊明《诸人共游周家墓柏下》：“清歌散新声，绿酒开芳颜。”
杜甫《独酌成诗》：“灯花何太喜，酒绿正相亲。”
北宋晏殊的《清平乐》：“劝君绿酒金杯，莫嫌丝管声催。”
明代王稚登《新春感事》：“红颜薄命空流水，绿酒多情似故人yy抢麦器。”
清末王迥 《酒趣》："白玉瓶装绿液浆星梦缘演员表，好酒应留与人尝聊斋之粉蝶。几藏杨林终自饮，犹对空瓶嗅酒香。”
这里我们看到的“酒绿”或者是“绿酒”，完全是诗人词人酒人对美酒的衷心赞美，绝无贬低之意。
古代为什么说酒是绿色的
古代的酒酿，尤其家酿，没有榨煮过程，较为粗糙，酒熟后即可过滤饮用汪嘉伟。过滤不净，碎米、碎渣浮在酒面，甚至有的酒糟也没有滤出，这样的酒古人也称之为“浊酒”，所以，古代的人既说喝酒楼兰妖耳，也说吃酒，就是喝酒时连同酒糟一起吃下去邯郸明仁医院。
浊酒杂质大，碎米、渣滓浮在酒面上，时间长了就变成了淡绿色的如蚁如蛆的糟沫。就是这层糟沫，让美酒有了“绿酒”“酒绿”“绿蚁”等等称谓。
三国曹植在《七启》中说：“盛以翠樽，酌以雕觞。浮蚁鼎沸落日阁，酷烈馨香小遥17岁。”还有《释名》中说的：“酒有沉齐凤非离，浮蚁在上，沉沉然如萍之多者。”这里说的“浮蚁”就是这层浮沫，因为它是绿色的，所以也称为“绿蚁”，大致是因为这层泡沫细碎，就像一层蚂蚁漂在上面叶祥尧，所以称作“绿蚁”或者“浮蚁”了。这就是“酒绿”的来历。
酒曲影响酒色
制作酒除了原料，还有一种很重要的东西，就是酒曲。
制曲的原料要求严格乾坤调经丸，过程也十分讲究卫生。酒曲不同酿出来的酒也就不一样。
麦子等谷物做出来的，偏黄色，那么酒曲是黄色的，能够酿出黄酒。如《易牙遗意》中载：“建昌红酒、红白酒药，橘皮、沉香、木香、檀香可入酒，皆取其香，红麹入酒取其色，地黄黄精入酒取其补益也。”就是说，同原料一样，加入红色的原料制成酒曲，出来的酒也许就是红色的。那么，如果在酒曲中加入绿色的成分，也很有可能酿出绿酒。
在古代，“酒绿”就是一个实指，不但没有贬义色彩，相反，还是对美酒的赞美济缘算命。但自清代吴趼人《二十年目睹之怪现状》第三十三回中创造出“灯红酒绿”一词后（（玉生）侧着头想了一会道：“灯红酒绿好吗？”），“酒绿”从此也跟着蒙上了一层贬义的色彩，人们很少把它与美酒再联系到一起了，它与“花天酒地”、“醉生梦死”、“纸醉金迷”一样，成了生活奢侈、作风糜烂的代名词。
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