【视频】南蛮渍鸡翅 日式清凉开胃小菜-小料理晚九融水好门户
苏拉文雅goldman南蛮渍
是一种常见的日式腌渍方法
多指用糖和醋 添加盐或是酱油调配而成的酱汁
来腌渍油炸或是煎过的鱼肉或是其他肉类
在会席料理中 南蛮渍也常以开胃小菜出现
今天小九教大家一种简易的南蛮渍方法
是以前在日本电视节目中
名店“菊乃井”的掌门人村田先生介绍过的食谱
鸡翅南蛮渍
【材料】
鸡翅五根 柠檬汁饮料一瓶
洋葱四分之一个 彩椒四分之一个 柠檬半个
【做法】
将鸡翅洗干净 从中间骨头连接处切分开
然后用盐 酱油 清酒 柠檬汁腌半小时左右
此步骤要确保鸡翅入味
将洋葱和彩椒切成薄片
切好的洋葱和彩椒码入容器中
加入柠檬汁饮料 然后用盐和酱油调成可腌渍的南蛮汁
建议大家不要纠结具体的g数 边尝边加最好
南蛮汁调好后 放入冰箱冷藏
腌好的鸡翅 裹一层淀粉
弹掉表面多余的粉 备用
锅热油 码入鸡翅
根据表面颜色变化 翻面
鸡翅煎至金黄色后 马上出锅放到冰镇的南蛮汁中
这样会使鸡肉的肉质有弹性
最后在挤上柠檬汁 码入柠檬片
放入冰箱冷藏4小时左右即可
到了晚饭时间
这份清凉的日式开胃小菜就渍好啦
外皮吸足了清新爽口的汤汁
鸡皮劲道 鸡肉鲜嫩 好吃极啦
这份用柠檬汁饮料做的南蛮渍
比常规糖醋版本更清新爽口
日后小九还会再教大家基本款的南蛮渍
到时候对比一下更喜欢哪种