【视频】只会清蒸螃蟹？老饭店大厨教你一道适合国庆假期的菜品-豫园商城
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俗话说李树浩，九月雌蟹肥炸厕所，蟹黄饱满，十月雄蟹壮木兰者，蟹膏扎实。说着说着都要流口水了！
今天卡沙甘油田，上海老饭店的罗玉麟大厨就教大家做一道关于螃蟹的传统名菜——油酱毛蟹，这道菜色泽鲜红、肉质鲜嫩、味香浓郁妻善不好欺 ，十一假期一起学起来吧~
油酱毛蟹
建议在WiFi环境下观看
配料表
毛蟹、毛豆、面粉、生粉
酱油、料酒、醋、糖
详细步骤
毛蟹处理干净后变身男女，一切为二后沾上面粉备用
热锅冷油荡一下
锅内倒油烧热，加入毛蟹、料酒、酱油、糖、水
加入毛豆后加盖焖三分钟左右
生粉加水勾芡，最后倒入几滴香醋即可出锅
完成图
大厨小贴士
放点年糕一起炒，年糕的味道吃起来简直太赞了~
本期厨师介绍
罗玉麟，从事厨师行业20年恐怖秀，上海老饭店第五代非遗传人，精通制作本帮菜传统烹饪技艺。
转载自上海发布微信公众号
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