竹下俊为什么你一嗑瓜子就停不下来？原因竟然很励志！-济南市历下区科协
竹下俊春节马上就要到了，
年货该备起来了，
年货品种那么多，
但是有一件年货必不可少
那就是瓜子
但是你有没有发现
嗑瓜子停不下来？
上瘾并不是你的错，
当然首先因为它好吃，
而且磕的动作形成了
一种迅速反复的正向激励。
现代食品工业制造出的零食
经过生产商的精心调配，
其中恰当比例的糖、盐和脂肪的比例
会让你的愉悦达到顶点。
糖勾你上瘾，盐刺激味觉，
脂肪带来满足感，
本能决定了人类一旦开吃，
就掉入了多巴胺的陷阱。
炒瓜子又甜又咸还富含脂肪的食物，
就天然地成为了人们热爱的零食之一。
葵花籽经过炒香之后，
加热产生的不饱和醛类和吡嗪类化合物
添了一份浓郁的焦香，
更叫人欲罢不能。
当然，跟薯片或者酥皮点心之类相比，
瓜子在口味上倒也没什么胜算。
但嗑瓜子似乎有种魔力，
那就是停不下来。
哪怕口干唇燥舌尖起泡，
手还是不由自主地抓了一把又一把。
这究竟是为什么呢？
瓜子给美味制造了一点小障碍，
但克服起来又很简单，
最重要的是每几秒钟磕一颗，
你马上就能吃到瓜子仁作为奖励。
这形成了一次次绝佳的即时反馈，
激励着你不断地重复这个过程。
如果是单次难度更大的任务
（比如吃松子或山核桃），
你会发现不如吃瓜子那么上瘾；
如果规定必须嗑完一把攒起来吃
（反馈周期拉长），
一口吃下去很过瘾，
但很可能吃完你就懒得再嗑下一波了。
再加上瓜子可以边嗑边做别的，
聊天看电视一点不耽误，
确实是年货必备之选。
群众们吃了一年的瓜，
到过年多磕点瓜子也无妨。
全世界是不是只有中国人嗑瓜子？
外国人也喜欢嗑瓜子吗？
外国人是不是不吃瓜子？
其实瓜子是从国外传过来的。
国人能嗑瓜子，其实还得感谢哥伦布，
他把南瓜和葵花带到了中国
于是就有了如今的南瓜子、葵花籽和西瓜子
这三种瓜子，在中国人的果盘里“三足鼎立”。
在德国、法国，
他们认为瓜子是鸟类吃的，
不是人的食物。
而在韩国、葡萄牙超市，
虽看不见带壳瓜子，
但还是有剥好的瓜子仁
作休闲食品或当佐料。
西班牙人嗑瓜子，速度比中国人快
不过，西班牙瓜子基本上都是原味的，
没有那么多香料，甚至连盐都少加。
欧美的人大多都吃瓜子，
吃瓜子的场合和我们多半在家中食用不同。
他们多为在公共场合吃，如体育场边。
日韩人民则不怎么吃瓜子，
而是鸟类和仓鼠这样的宠物会去吃。
当然，人类和动物的吃法是不一样的，
我们吃的瓜子，多半都是炒过的。