亲历农村风俗——许猪肉-东营微文化
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亲历农村风俗——许猪肉
图文丨王爱忠 编辑丨任晓娣
“许猪子肉，亲戚六人吃个够；许猪子汤，分全庄”情归于尽。
“许猪”也叫“喜猪”十八个手印，其实是当地农村老人为家人许下的愿望实现后，用来还愿的猪河曲二人台，曹操陵墓可以理解为许愿猪。腊月十五这天，将自家当年养的猪，叫来村里的朋友帮忙一起宰掉，给族人及姑、舅、姨等亲戚们每家分点，然后余下的肉和下水做一大锅分给全村人路遥功放，每家一碗。
又到腊月十五，三舅家要做许猪，这是原来我姥姥在世时为表弟许下的。当时表弟嗓子溃烂化脓，长时间不好，两次到中心医院化验都说是喉癌，把家人伤心得不行，姥姥也求神拜佛祈求保佑，许下了这头猪，没想到最后到济南一查，是根鱼刺扎嗓子上了。但许的愿得还上谭盐盐，谁知会不会是菩萨显灵了呢！
早晨五点来钟，三舅和舅妈就起床烧好一大锅开水，准备了一张矮桌并将一个木板用砖架了两头放在院子里。桌子边上放了所需要的工具：捆猪的绳子、尖刀、刮刀、大盆、通条（就是一细铁棍，像卖猪肉的用来磨刀的那种）。
不一会儿，小舅带了两个人过来了，专门请的杀猪的人也来了。四五个人一起走向了猪圈，朝着一头大黑猪走去。大黑猪估计也看出事头不好，一面叫着一面到处乱窜。几人一起动手，费了九牛二虎之力终于将猪制伏，用绳子捆了拖出来。
抓猪是有窍门的，猪在跑的时候你抓住它后腿一定要向一边扯，这样能把它扯倒、按住就可捆上了；如果你直着向后扯就不好办了，人还是没有猪有劲，它会拖着你跑。同样杀猪也有技巧，杀猪也不是随便什么人上来就会干的。
将猪按倒在地后，舅妈开始烧纸刑名小师爷，嘴里念念有词，估计是说还愿之类的。然后就要杀这头可怜的猪了。猪被固定在门板上，脖子下面接一个大盆，此时猪一面挣扎一面凄厉地叫着，叫声在全村回响。请来的人是老手了，他用尖刀在猪脖子上只一捅就“哗哗”地开始流血，此时猪叫得更大声了，挣扎得更厉害了。可是随着血慢慢地流尽，猪也一动不动了傅俪人。
杀猪人在猪的后腿上割开一个小孔，然后将通条伸进去四面捅，一直捅到猪的脖子那里。然后开始用嘴向小孔里吹气，一面吹一面拍打猪身，猪慢慢地鼓了起来。这也是力气活洛阳李浩案，一般人是吹不动，需要强大的肺活量曹思阳微博，山本一木这样做的目的是为了让猪毛更好刮。
吹好气扎好口以后，就把猪抬到了烧好水的大锅上，一面往猪身上浇水一面用刮刀往下刮毛思想潮。刮干净毛后将猪头和猪蹄割下来，然后整理猪的内脏。记得小时候，我们经常在别人家杀猪后，将那个猪尿泡（其实就是猪的膀胱）用沙土搓干后放几个玉米粒，然后吹起来当球踢，也挺结实的欢途旅游网。整理完后屠夫拿一块猪肉就走了卧底48天，那块肉就是给他的赏钱，村里还有一家等着他去杀猪，帮忙的人也一人拿块肉走了。
小舅和三舅将一部分猪肉和下水洗干净煮了一大锅，又放上些白菜，然后打电话通知家里的人过来拿肉爱折扣。大表嫂和二表嫂则抬着一大桶肉、拿把勺子在村里挨家送。
小舅和三舅炒了盘猪血，然后用大碗盛了些肉，叫上我拿了瓶白酒，我们三人就围着锅台大口喝酒、大口吃肉，那感觉别提多爽，是在城里饭店享受不到的舒畅。家里自己养的猪，比外面的猪肉香多了。
潍坊有个名吃叫“朝天锅”，就是猪下水卷饼，另外加些大葱之类。我觉得就是旧时候吃肉少，杀猪后将猪下水在当院煮了吃全职位面商，作为给帮忙干活的人的劳动报酬。因在院子里露天煮，所以叫朝天锅陈安丽，慢慢形成当地的特色名吃。
作者简介：王爱忠，网名：水清。山东胜利职业学院教师。早年活跃于东营各大汽车论坛，东营车网、爱卡车友会、越野e族等担任版主或资深会员;也参加无线电协会、摄影协会、集邮协会，属兴趣广泛不务正业之人员。
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