人均15+元就能吃一整头猪？还是传承三代的非物质文化遗产......-舌尖上的临沂
美食探店
传承最经典味道~
既然有人志在探索世间尽可能的美食，就会有人愿意用一辈子的时间来传承一道食物。在山东临沂费县的石井镇上，就有这么一家馆子隐秘在这片“桃花源”，每日不问世事，埋头做事，只为了做好一种食物。
择一事，终一生
在临沂费县的石井镇有一家全猪馆，祖孙传承下来，到现在的老板已经是第三代西楚房产网。继承父业后超级剑修，老板每天熬汤、煮肉，定时开门和关门，十几年如一日宜世修好，父亲坚持亲自把关。从父亲最开始的小推车到现在已经在市区也有了分店。
不忘初心 砥砺前行
最传统的老手艺丢不得，惠家全猪馆坚持不用机器代替手工，就是为了保持全猪汤的最初本质。
为了保持这一本质，制作工艺上仍是采用手工，从猪肉到店到出锅装盘的那一刻，都是亲力亲为，机器流水化的操作永远没有办法代替手工操作传达出的那份料理的温度。
▲传统方式的喷、烧、洗。
清理手法上采用最传统的喷、烧、洗，火烧能够将猪毛彻底清理干净。放入水中卯净，去除血污及膻腥等异味。
▲十二小时的熬煮，不变的同一锅老汤君莫邪。
老板一直在研究如何让汤白、鲜、浓，经过多次的改进和尝试，才获得现在的配方。选用花椒、大茴、香叶、桂皮等二十多种独家配方熬制成老汤，经过十二小时不停火的熬制，出来的汤醇白、鲜香、浓厚,回味无穷。
传统手艺造就经典味道
惠家全猪馆深受当地老百姓的青睐，无猪不成宴，逢年过节家里来客人，总是要来这里买上一份肉一份蹄一份汤，用来宴请客人。临沂甚至山东更多城市的人为了喝到一口这里的汤吃上这里的一块肉，千里迢迢的慕名而来风雨西关，满载而归。
客人进店第一句话都是：“老板，还有猪蹄和汤吗？”没有的话转头就走。临沂有蒙山炒鸡，费县有惠家全猪汤，一家饭店，有一道完美的菜就算是成功了。来这里，一份汤加一份猪蹄是标配。
招牌猪蹄
为了做出最美味的猪蹄，这里的猪蹄选用当地的散养猪的猪前蹄，为了最大程度的保证食材的新鲜，猪肉都是当天杀当天煮。
散养猪白天满山跑，吃野草，傍晚回猪舍吃粗粮，365天养出一身凝脂细肉，吃起来口感嫩、肥而不腻幸福耙耳朵。
肉质紧实，皮劲道而软糯亭长小武，看起来满满的胶原蛋白，猪蹄入味到会让人想把骨头都啃掉才过瘾。
经典的东西往往独一无二，这家店的猪蹄只有一种味道--香辣味，老板反复实验多次尝试邢良坤，配合多种纯天然香料形成了现在的味道。
全猪汤
全猪汤—顾名思义，需要猪的各个部分，采用猪肠、猪心、猪肺、猪肝、猪腰等缺一不可。刀工也是特别了得，每一块肉都大小均匀陈店吧，近闻肉香浓郁，入口口感香滑；再趁热喝上一口汤绝品痞少，更觉清甜可口，鲜而不腻。周梦晗
这里的汤是极佳的招牌，十二小时不断火的熬煮，使肉香完全浸入汤里，汤汁醇厚浓郁，它的鲜美足以使所有与其搭配的食物得到升华。
食材越新鲜，越不需要重口味。虽说是清淡的东西，但是味蕾已经得到足够的满足，吃的就是原汁原味。看这食材的分理也能看出老板是实诚的人，一盆汤就足以让人酒醉饭饱、称心快意了。
全猪拼盘
和全猪汤相似，由猪肠、猪心、猪肺、猪肝、猪腰等组成，搭配并不固定，按当天食材来随心搭配。
食材和猪蹄一锅煮出，同样经过十二小时的熬煮和老汤的滋润，料香已渗入肉中幻魔战记，肉中饱含着汤汁。
值得一提的是，惠家全猪馆所有的菜都是自家的配方，经过无数次尝试而来，每一份菜都是惠家的味道永恒诀，独一无二，小到一份蘸料武汉宝安璞园。手工压制的辣椒面，经过大火炒制，配上自制酱汁，吃一口肉蘸一口汁，难以言喻的满足。
青椒拌猪舌
一份用心的食材可以精致到配料选择。青椒选用自家种植的青椒，无农药无添加，每天现吃现采，口感最是清脆。
猪舌肉质坚实，无骨无筋。营养丰富，有滋阴润燥之功效。
青椒和猪舌的味道配合得天衣无缝梵高传，爽口而扎实，没有一点膻味台山岛，独家的超制方法使这道菜更加的鲜嫩殷亦晴。
家的味道
出门在外总是想念家里那一口的味道，惠家全猪馆的每道小菜都能勾起你对家的温馨回忆。
最简单却最暖人心
县城的的生活节奏慢卡尔迅驾校，每天早上，许多店铺依然大门紧闭，唯一能看见忙碌身影的，就是惠家全猪馆。
他们没有华丽的店面，几把木椅，一扇木篱，成了这里最亲切的风景线。
▲老店环境
▲临沂店环境
保留了最亲民的装修风格，朴素不浮夸，路过时一眼就能看到它。即使是一间小馆，却也收拾得干干净净，井井有条。
如果说匠人匠心
那么惠家全猪馆
也有着料理界的匠心和初心
它的存在
不仅仅是一款美食
是生活中的一部分
更是一份传统文化的传承
饿鱼指南
舌粉福利
活动时间
6月12日-7月12日
活动内容
进店任意消费送全猪汤一份！亨利卢梭！！
（仅限临沂店）
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【店铺名称】
惠家全猪熟食店
【营业时间】
早上8：00 - 晚上8：00
【电话】
老店电话：15053967456
临沂店电话：15254499888
【地址】
老店地址：
临沂市费县石井镇驻地
临沂店地址：
兰山路与八腊庙街交汇处西关农贸北门