【视频】厨迷大叔爱做饭，独爱兄弟情味大锅饭-CCTV回家吃饭
小二今天请来了一位有故事的达人
康德军，康大哥，以前在部队服过役
犹记当年在部队里的生活
经常和战友们在一起吃大锅饭，那叫一个香！
小二今天特意借来一口大铁锅
让咱康大哥过过当年炊事班的瘾
说话间，咱这炊事班的故事
可要开讲了
小二本来想求夸奖炫耀准备好的大铁锅~谁想得到康大哥说：大锅饭不是用大铁锅做双金属复合管！那这大锅饭，到底是什么呢？康大哥解释，这大锅饭的“大”是指人多，所谓大锅饭的意思就是：大家聚在一起吃饭腾龙山！
说起做菜，康大哥可是满心感慨
最早研究做菜只能从菜谱上学
后来有了电视，康大哥就照着电视跟着学
即使是黑白画质，康大哥学的也是津津有味
说到这，小二不禁感慨万千
现在我们吃得越来越精致
美食展现的方式也越来越系统化
美食节目也从最初教做菜
到了现在品美食，听故事
人情味浓了，这菜就吃着也越来越香了
康大哥说，在部队时每天都会有战友过来蹭饭，工作后则变成了同事和兄弟来，起初康大哥的爱人还很“吃醋”，毕竟吃饭时周边都是“电灯泡”嘛~
但时间长了李恩真，爱人也就习惯了这些来家里蹭饭的“电灯泡”，后来康大哥就有了“蹭饭大叔”的美称。也应了那句话：兄弟情，战友情，有时候在浓香的饭菜中就会更加醇厚、绵长。
这蹭饭大哥的称号不仅因为康大哥喜欢朋友聚在一起吃饭，更因为康大哥的手艺非常过硬！饭团们如果也想成为伙伴心中的厨神，那这几招康式做菜窍门可要记好哟！
?1、牛里脊肉切成1.5毫米左右厚度，在烤制后能保持口感和水分。
?2、在切肉的时候，要顺着肉的纹理切，即“横切牛羊陈晴漪，竖切猪”。
?3、牛里脊肉腌制时候不要加盐，防止出水。
?4、切好的蔬菜里加盐，可使蔬菜里的水分渗透出来。
吃完康大哥的大锅菜后，咱们 特级厨师范大厨也要来个别样“大锅饭”！熟悉咱们范大厨的饭团们都知道，范大厨是位粤菜高手，而粤菜的用料、做法都极其精细！
所以，粤式“大锅饭”是怎样的呢？范大厨告诉您：一道“创新火锅”生滚泡菜鱼锅汤，6、7个人吃到撑，不成问题！
范大厨每次来都不会空手
都说片鱼肉是个技术活
问这世间“双飞片”为何物
又问这世间粤式打边炉如何变成大锅饭
范大厨的小妙招，饭小二来告诉您
?1、炖鱼肉时用热水，喝鱼汤时用凉水。
?2、在日常生活中，可以用白酒代替料酒，比如做鱼时，可放少许白酒，要控制好量哟张钰琪，因为白酒味道相对会比较重、刺激性较大。
?3、熬鱼汤时用大火烧开，鱼汤变白后改小火熬制。
?4、煸炒泡菜时要挤出多余水分，才能煸炒香味儿。
?5、什么是双飞片？
在切肉过程中连切两刀，第一刀不切断肉海林报恩寺，即连刀切，第二刀切断，即一刀断，这样切肉的方法叫做双飞片。雷晓晨
说了这么多
当当当~菜谱时间到
果蔬红酒烤牛肉
食材：牛里脊肉 孜然 辣椒粉 黑胡椒 蚝油 香油 盐 红葡萄酒 木瓜 苹果 胡萝卜 青椒 彩椒 香菇 秋葵 洋葱 香菜
做法：
1、木瓜去皮切块，苹果去皮切块，胡萝卜、青椒、彩椒、香菇、洋葱切片，秋葵切小段，在切好的蔬菜中放少许盐，杀出水，香菜切末，备用；
2、腌制牛肉：牛里脊肉改刀切成1.5毫米约一元硬币大小的厚度，将孜然、辣椒粉、黑胡椒、蚝油、红葡萄酒放入牛肉中，搅拌均匀，可以用手用力搅拌，再放入切好的木瓜块、苹果块、胡萝卜片搅拌均匀，腌制备用；
3、待蔬菜杀出水后，将蔬菜放入腌制的牛肉中高低眉，倒入香油，搅拌均匀；
4、锅预热，不放油，把肉、蔬菜放锅中炒制，待肉变色后，放盐、孜然、香菜末中国金融出版社，翻炒出锅；
5、摆盘，即可食用。
生滚泡菜鱼锅
食材：黑鱼 泡菜 五花肉 金针菇 土豆 豆腐 萝卜 鲜海带 洋葱 香菇 香菜 葱 姜 蒜 油 盐 料酒 生粉 胡椒粉 水
做法：
1、葱姜蒜改刀邢台华夏医院，五花肉切片，香菜切末，备用；
2、处理配菜：金针菇去根，鲜海带切小片，土豆、萝卜切小段，豆腐切小块，洋葱、香菇切片，备用；
3、黑鱼改刀：将黑鱼处理好后剔鱼肉，从鱼骨处下刀，分离鱼肉和鱼骨，将鱼骨切成小块，鱼肉切双飞片即一刀连，一刀断，备用；
4、腌制鱼肉：将洋葱片放入切好的鱼肉中水浒外传，放入盐、料酒、胡椒粉、泡菜汤搅拌均匀，最后放入生粉，搅拌均匀，备用；
5、处理底锅：将金针菇、海带、土豆、萝卜、豆腐平铺在做泡菜鱼汤的砂锅中，备用；
6、鱼骨吊汤：锅内放油，大火烧至油开放入姜、鱼骨张睿恩，再放入葱，撒入少许料酒，翻炒片刻，加入热水没过鱼骨，待鱼汤变白以后改成小火熬制；
7、锅内放油，油开后放入五花肉、葱姜蒜，爆香后放入泡菜，再次爆香后倒入熬制好的鱼汤，烧开后倒入砂锅中，小火熬制；
8、锅内倒水，水开后放入腌制好的鱼片焯水，鱼片熟后，在倒入砂锅中，盖上盖子，约两分钟后，关火即可；
9、撒上少许香菜，即可食用。
所谓大锅菜
讲究的就是一桌子人聚在一起吃
人多了，饭味浓了
说说话，聊聊天，美食不仅是一种享受
也是一种情怀的表达
本周话题：
母亲节风尘三女侠，我要做这道菜给妈妈吃
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